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技術中心多措并舉抓工藝

編輯:王小波 發布: 發布時間:2019-08-06 閱讀:

本網訊(通訊員 劉圓圓報道)八月流火,夏日炎炎,也是制曲的“黃金時期”。技術中心通過采取多種措施狠抓工藝管理,嚴格工藝操作,致力于提高成品曲質量。

工欲善其事,必先利其器。首先,每周組織工藝員進行一次集中學習,重溫每道工序的操作要點及關鍵控制點,并針對每個班組上周的工藝執行情況及存在的問題進行討論,集思廣益,探討解決辦法,確定下一步的監管重點。二是在每個班隨機抽取一間即將入庫的培菌房,用感官判斷和稱量相結合的方式,對其中的成品曲進行逐一檢驗,并結合質量部的化驗數據,積累感官評價經驗。通過親手對每塊成品曲進行“望聞問切”,追根溯源找出缺陷和瑕疵的成因,加深工藝員對工藝的理解,明確精細化操作的重要性。三是詳細做好每天的原始記錄,安排每個工藝員輪流跟班,深入了解每個班組的操作方法,通過對成品曲質量的比較,總結出最優化的工藝操作方法,為來年工藝指導書的完善提供一手資料。四是利用釀造生產淡季及時對所有工藝員、化驗員進行集中培訓充電,提高專業知識和操作技能。

醇香杯中酒,滴滴皆辛勞。近年來,技術中心通過完善工藝指導書,加大工藝抽查力度,加強對關鍵工序的控制和監管,加大化驗分析次數,開展各項科研課題,以數據為依據,促進技術力量下沉等方法致力于提高成品曲質量。

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