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公告
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白云邊酒在釀造工藝上吸收了醬香型酒的精華——高溫曲、高溫堆積和濃香型酒的工藝核心——續渣發酵、泥窖增香,把兩種香型的生產工藝創造性地結合在一起,形成了白云邊獨特的濃醬兼香型白酒釀造技術。

白云邊酒的生產每年九月開始投料,歷經三次投料、十輪操作、九次發酵、六輪堆積,清蒸清燒和混蒸續渣相結合,釀造周期長達一年。

白云邊酒傳統釀造工藝被湖北省人民政府列入第三批省級非物質文化遺產名錄。

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